中国最出名的醋是哪里的 中国四大名醋介绍
2021-09-02 10:36:28来源:191FUN排行网作者:佚名
中国最出名的醋是哪里的?
中国四大名醋
山西老陈醋
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,是中国四大名醋之一,已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
主要特点:山西老陈醋色泽棕红,质地浓稠,味道醇酸、清香、味长,还具有香绵、不沉淀、久存不变质的特点。不仅是调味佳品,且有一定的医疗保健价值。
代表品牌:宁化府、水塔、东湖
保宁醋
保宁醋是四川传统名优特产,距今已有1000多年历史,四大名醋中,保宁醋是惟一的药醋,素有“东方魔醋”之称。近年来,通过不断探索和创新,最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。
主要特点:保宁醋色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不坏。还具有防腐抑癌、养生滋容、平血脂、降血压、预防动脉硬化等功效。
代表品牌:保宁
镇江香醋
镇江香醋创于1840年,是江苏镇江的地方传统名产。镇江香醋以糯米为主要原料,采用了独特的"固态分层发酵"工艺,具有一种独特的香气。
主要特点:镇江香醋色泽清亮,酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜,且久存其质不变,并更加香醇。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。
代表品牌:恒顺、金山寺、莺湖
永春老醋
早在北宋初年,福建永春民间就开始酿造老醋,其酿造技术独特。以优质糯米、红粬、芝麻等原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。
主要特点:永春老醋具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、回味生津、久藏不腐等特点。含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物, 对腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病有一定防治功用。
代表品牌:桃溪牌
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